{"id":107440,"date":"2021-06-23T09:21:09","date_gmt":"2021-06-23T07:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vmimixing.com\/?page_id=107440"},"modified":"2021-10-06T09:39:53","modified_gmt":"2021-10-06T07:39:53","slug":"aplicaciones-panaderia-pasteleria-artesanal-servicios-de-restauracion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/artesanos-industrias-panaderia-pasteleria-snacking\/aplicaciones-panaderia-pasteleria-artesanal-servicios-de-restauracion\/","title":{"rendered":"Aplicaciones para la panader\u00eda-pasteler\u00eda artesanal y los servicios de restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group has-extra-light-gray-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p>Desde hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os, VMI es un <strong>socio hist\u00f3rico <\/strong>de los<strong> artesanos<\/strong>. Estamos orgullosos de acompa\u00f1ar a los panaderos y pasteleros a diario en la elaboraci\u00f3n de sus recetas. Las <strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/alimentacion-y-panaderia\/los-equipos\/?filter=amasadoras-de-espiral\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">amasadoras<\/a><\/strong> y las <strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/alimentacion-y-panaderia\/los-equipos\/?filter=batidoras-mezcladoras\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">batidoras<\/a><\/strong> VMI figuran entre las m\u00e1s utilizadas en obradores y laboratorios de panader\u00eda franceses.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta experiencia de la mezcla tambi\u00e9n beneficia a las <strong>cocinas profesionales<\/strong> de los restaurantes, de los servicios de catering y de las colectividades. Las batidoras y amasadoras se adaptan perfectamente para amasar masas alimentarias y mezclar sus diferentes preparaciones: cremas, salsas, carnes, verduras, etc.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-vmi-image-with-text left-direction\">\n    <div class=\"image-container\">\n        <picture>\n            <img  srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/baguettes-250x300-c-default.jpg 250w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/baguettes-280x350-c-default.jpg 280w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/baguettes-490x590-c-default.jpg 490w\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" alt=\"Baguettes boulangerie artisanale\">\n        <\/picture>\n        <div class=\"image-overlay has-beige-background-color\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"block-content\">\n        \n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las necesidades de un&nbsp;artesano de la panader\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n<p>Panader\u00eda artesanal independiente, cadena de panader\u00eda o panader\u00eda de la gran distribuci\u00f3n, su objetivo es presentar a sus clientes una oferta&nbsp;<strong>personalizada <\/strong>y<strong> diversificada<\/strong>, con un nivel de <strong>calidad id\u00e9ntico <\/strong>todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de la barra de pan tradicional para acompa\u00f1ar las comidas se desarrollan m\u00faltiples productos donde abundan los panes especiales, la boller\u00eda y los pasteles dulces y salados. Los consumidores buscan productos m\u00e1s <strong>saludables<\/strong> en la panader\u00eda. La exigencia de calidad <strong>nutricional<\/strong> se suma a la calidad gustativa.<\/p>\n\n\n\n<p>Este deseo de <strong>variedad<\/strong> y <strong>calidad<\/strong> ha hecho que la oferta de las panader\u00edas evolucione hacia recetas con sabores originales, cl\u00e1sicos, reinterpretados e incluso productos aut\u00e9nticos elaborados con ingredientes locales y saludables<\/p>\n\n\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-vmi-image-with-text right-direction\">\n    <div class=\"image-container\">\n        <picture>\n            <img  srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/chou_creme-1-250x300-c-default.jpg 250w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/chou_creme-1-280x350-c-default.jpg 280w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/chou_creme-1-490x590-c-default.jpg 490w\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" alt=\"P\u00e2tisseries haut de gamme, choux \u00e0 la cr\u00e8me\">\n        <\/picture>\n        <div class=\"image-overlay has-beige-background-color\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"block-content\">\n        \n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las necesidades de un profesional de la restauraci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>sector de la&nbsp;restauraci\u00f3n<\/strong>&nbsp;tiene varias facetas: colectiva o comercial, desde la independiente hasta la cadena, pasando por la restauraci\u00f3n r\u00e1pida y los restaurantes gastron\u00f3micos. El entorno de los&nbsp;<strong>servicios de restauraci\u00f3n&nbsp;<\/strong>es variado y muy competitivo. Cada&nbsp;chef de cocina intenta marcar la diferencia, personalizando sus f\u00f3rmulas o su concepto de restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Los&nbsp;restauradores y los servicios de catering deben adaptarse constantemente a la evoluci\u00f3n y a las <strong>tendencias alimentarias<\/strong>: cocina tradicional, platos ex\u00f3ticos, recetas vegetarianas, veganas, vegetales cocina molecular, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Al satisfacer la demanda de los consumidores, intervienen en su actividad diaria diferentes variables y obligaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>El respeto de las normas de <strong>higiene<\/strong><\/li><li>El respeto de las normas de <strong>seguridad<\/strong> alimentaria<\/li><li>La <strong>gesti\u00f3n de los costes<\/strong> de las materias primas y del personal<\/li><li>La <strong>reducci\u00f3n de residuos <\/strong>y de las p\u00e9rdidas de alimentos<\/li><\/ul>\n\n\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group has-extra-light-gray-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h2 class=\"has-text-align-left\">Descubra nuestras eficientes soluciones de amasado y de mezcla<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Las amasadoras y los mezcladores VMI combinan <strong>polivalencia, ergonom\u00eda <\/strong>y <strong>facilidad de utilizaci\u00f3n <\/strong>para que pueda ahorrar tiempo y facilitar su vida diaria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"VMI, supplier and partner of artisan bakers\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UEwgThMpWRI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-6 wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-container-4 wp-block-column\">\n<h3>Una amplia variedad de equipos de mezcla, para elaborar todas sus recetas.<\/h3>\n\n\n\n<p>VMI propone la gama de equipos de mezcla m\u00e1s amplia del mercado. Cada gama est\u00e1 disponible en diferentes modelos, con vol\u00famenes de artesa que responden a sus necesidades de productividad y a sus limitaciones de instalaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/los-equipos\/amasadoras-eje-oblicuo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Amasadoras de eje oblicuo<\/a><\/strong> con artesa fija o extra\u00edble: con marcas de referencia hist\u00f3ricas (Mahot, Rex, Phebus), estas amasadoras ofrecen un amasado tradicional limitando el calentamiento de la masa y desarrollando una masa flexible.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/alimentacion-y-panaderia\/los-equipos\/?filter=amasadoras-de-espiral\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Amasadoras de espiral<\/a><\/strong> con artesa fija o extra\u00edble: amasado r\u00e1pido con rotaci\u00f3n de la herramienta y de la artesa, adecuada para todo tipo de masas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/alimentacion-y-panaderia\/los-equipos\/?filter=batidoras-mezcladoras\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Batidoras-mezcladores<\/a><\/strong>: movimiento planetario de la herramienta en la artesa, con varios accesorios de mezcla f\u00e1cilmente intercambiables (batidor, espiral, paleta).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/equipos\/maquina-levadura\/#fermentador-af-100-digy\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M\u00e1quina de levadura<\/a><\/strong>, para la producci\u00f3n de masa madre l\u00edquida y semipastosa<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/los-equipos\/equipo-deposito-transferencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Elevadores de artesas<\/a><\/strong> y <strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/artesanos-industrias-panaderia-pasteleria-snacking\/los-equipos\/?filter=amasadoras-de-espiral\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">amasadoras industriales<\/a><\/strong>, para producciones m\u00e1s intensivas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Nuestros compromisos de fabricante franc\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p>VMI es una <strong>marca francesa<\/strong>. El domicilio social y todas las unidades de dise\u00f1o y fabricaci\u00f3n se encuentran en Montaigu-Vend\u00e9e, cerca de Nantes. Desde el dise\u00f1o hasta las oficinas de proyecto, la fabricaci\u00f3n (calderer\u00eda, mecanizado, mec\u00e1nica, automatismo, etc.) y el ensamblaje de las m\u00e1quinas, todas las operaciones se realizan en Francia. En 2018, VMI obtuvo la <strong><a href=\"https:\/\/mixing-experts.com\/origine-france-garantie-certification\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">certificaci\u00f3n Origine France Garantie<\/a><\/strong> para las gamas de batidoras BV12\/ BV22\/PH Digy, los fermentadores y las amasadoras de espiral SPI53\/63 Digy (AFNOR Certification 79866).<\/p>\n\n\n\n<p>Las profesiones de la restauraci\u00f3n y de la panader\u00eda son apasionantes, pero particularmente dif\u00edciles. La elecci\u00f3n de los equipos de la cocina o del laboratorio es fundamental para <a href=\"https:\/\/mixing-experts.com\/bakery-healthy-safe-working-conditions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mejorar la <strong>comodidad de trabajo<\/strong><\/a>. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-5 wp-block-column\">\n<p>VMI le acompa\u00f1a en el bienestar en el trabajo gracias a equipos de alto rendimiento y dise\u00f1ados para facilitar su vida diaria y limitar su cansancio f\u00edsico y ps\u00edquico:<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><strong>Mejorar la comodidad de utilizaci\u00f3n<\/strong><\/strong><ul><li>Nivel sonoro reducido<\/li><\/ul><ul><li>Amasadoras y mezcladores que se vac\u00edan y se limpian de forma sencilla y r\u00e1pida<\/li><\/ul><ul><li>F\u00e1cil mantenimiento<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><strong>Reducir los trastornos musculoesquel\u00e9ticos<\/strong><\/strong><ul><li>Altura de artesa adaptada<\/li><\/ul><ul><li>M\u00e1quinas con ruedas para facilitar el desplazamiento<\/li><\/ul><ul><li>Carro de artesa para reducir la manipulaci\u00f3n de cargas pesadas<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Respetar sus exigencias<\/strong><ul><li>Registro de sus recetas y de sus par\u00e1metros de producci\u00f3n<\/li><\/ul><ul><li>Sistema de acoplamiento r\u00e1pido de herramientas<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><strong>Garantizar su seguridad<\/strong><\/strong><ul><li>Respeto de la Directiva relativa a las M\u00e1quinas<\/li><\/ul><ul><li>Funcionamiento seguro (la m\u00e1quina se detiene cuando se abre la cubierta)<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><strong>Luchar contra el asma debido a los polvos de harina<\/strong><\/strong><ul><li>Cubierta completa transparente y estanca, para proteger a los operarios del polvo de la harina y de otras proyecciones (normas NF EN 453 y NF EN 454)<\/li><\/ul><ul><li>Puesta en marcha progresiva de la herramienta<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Para ofrecerle m\u00e1s tranquilidad, se aplica una <strong>garant\u00eda de 3 a\u00f1os<\/strong> a las piezas en todas las m\u00e1quinas de la marca VMI de la gama panader\u00eda artesanal y servicios de restauraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-12 wp-block-columns are-vertically-aligned-center vmi-gallery-with-text\">\n<div class=\"wp-container-9 wp-block-column is-vertically-aligned-center\" style=\"flex-basis:30%\">\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"277\" height=\"185\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain.jpg\" alt=\"Pain boule boulangerie artisanale\" data-id=\"103126\" data-full-url=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/boule_pain\/\" class=\"wp-image-106315\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain.jpg 277w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain-960x0-c-default.jpg 960w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain-0x540-c-default.jpg 809w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain-460x0-c-default.jpg 460w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/boule_pain-310x0-c-default.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"277\" height=\"185\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies.jpg\" alt=\"Tomates farcies, plats traiteurs et restaurateurs\" data-id=\"103120\" data-full-url=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/tomates_farcies\/\" class=\"wp-image-106312\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies.jpg 277w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies-960x0-c-default.jpg 960w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies-0x540-c-default.jpg 809w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies-460x0-c-default.jpg 460w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/tomates_farcies-310x0-c-default.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"277\" height=\"185\" 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class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"277\" height=\"185\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant.jpg\" alt=\"Croissant, viennoiserie de boulangerie artisanale\" data-id=\"103116\" data-full-url=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/croissant\/\" class=\"wp-image-106309\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant.jpg 277w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant-960x0-c-default.jpg 960w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant-0x540-c-default.jpg 809w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant-460x0-c-default.jpg 460w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/croissant-310x0-c-default.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-11 wp-block-column is-vertically-aligned-center\">\n<div class=\"wp-container-10 wp-block-group has-white-color has-beige-background-color has-text-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p>La diversidad de amasadorasy batidoras VMI ofrece una gran <strong>polivalencia<\/strong> en las recetas. Nuestras amasadorasse adaptan tanto a <strong>masas blandas<\/strong> y m\u00e1s hidratadas como a <strong>masas m\u00e1s duras<\/strong> elaboradas con harinas de fuerza. El amasado proporcionar\u00e1 buena extensibilidad, tenacidad y elasticidad a la masa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las <strong>amasadoras de eje oblicuo<\/strong> se recomiendan para la elaboraci\u00f3n de panes tradicionales, boller\u00eda, masas quebradas y masas de pizza. Las <strong>amasadoras de espiral<\/strong> son adecuadas para todas las masas gracias a un amplio rango de hidrataci\u00f3n. Y las <strong>batidoras-mezcladores<\/strong> son muy polivalentes gracias a las 3 herramientas: panes especiales, boller\u00eda, masas dulces, galletas, bizcochos, merengues, salsas, cremas, mezcla de carnes y verduras, etc.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os, VMI es un socio hist\u00f3rico de los artesanos. 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