{"id":107470,"date":"2021-06-23T10:57:47","date_gmt":"2021-06-23T08:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vmimixing.com\/?page_id=107470"},"modified":"2024-02-21T16:10:38","modified_gmt":"2024-02-21T15:10:38","slug":"aplicaciones-industria-alimentacion-panaderia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/artesanos-industrias-panaderia-pasteleria-snacking\/aplicaciones-industria-alimentacion-panaderia\/","title":{"rendered":"Aplicaciones para la industria de la Alimentaci\u00f3n y la Panader\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-columns are-vertically-aligned-center has-extra-light-gray-background-color has-background\">\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-column is-vertically-aligned-center\" style=\"flex-basis:64.29%\">\n<p>Para responder a las necesidades y a las exigencias de la panader\u00eda, la pasteler\u00eda y la boller\u00eda industrial, dise\u00f1amos soluciones de amasado por lotes y amasadoras en continuo, as\u00ed como sistemas de amasado automatizados que integran fases de premezcla y de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-column is-vertically-aligned-center\" style=\"flex-basis:35.71%\"><div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies.jpg\" alt=\"cookies\" class=\"wp-image-106321\" width=\"213\" height=\"142\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies.jpg 277w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies-960x0-c-default.jpg 960w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies-0x540-c-default.jpg 809w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies-460x0-c-default.jpg 460w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/cookies-310x0-c-default.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-vmi-image-with-text left-direction\">\n    <div class=\"image-container\">\n        <picture>\n            <img  srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/pain_buns-250x300-c-default.jpg 250w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/pain_buns-280x350-c-default.jpg 280w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/pain_buns-490x590-c-default.jpg 490w\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" alt=\"Pains Buns pour Burger\">\n        <\/picture>\n        <div class=\"image-overlay has-beige-background-color\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"block-content\">\n        \n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las necesidades de un industrial de la panader\u00eda, la pasteler\u00eda y el snacking?<\/h2>\n\n\n\n<h3>Equipos de producci\u00f3n polivalentes y modulables<\/h3>\n\n\n\n<p>El desarrollo de la restauraci\u00f3n fuera del domicilio y el gusto de los consumidores por los productos de snacking incitan a los industriales de la panader\u00eda, la boller\u00eda y la pasteler\u00eda a proponer una oferta de productos cada vez m\u00e1s amplia e innovadora.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cualidades <strong>gustativas<\/strong> y <strong>nutritivas<\/strong> de los productos son criterios de elecci\u00f3n para los consumidores. Esperan recetas m\u00e1s saludables y transparentes. Los industriales de la panader\u00eda, la pasteler\u00eda y el snacking se enfrentan a los retos del \u201c<strong>clean label<\/strong>\u201d:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Revisar la lista de <strong>ingredientes<\/strong>: limitarlos y sustituirlos por ingredientes naturales, eliminar los componentes artificiales como los aditivos, los colorantes y los conservantes, pero tambi\u00e9n los ingredientes al\u00e9rgenos.&nbsp;<\/li><li>Obtener una mejor puntuaci\u00f3n <strong>nutricional<\/strong>: recetas con un menor contenido de az\u00facar y sal, pero m\u00e1s ricas en prote\u00ednas, fibra, vitaminas, etc.<\/li><li>Integrar una din\u00e1mica <strong>sostenible<\/strong> (enfoques \u00e9ticos y medioambientales)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-container-4 wp-block-group has-white-color has-beige-background-color has-text-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h3>Producciones regulares y recursos optimizados<\/h3>\n\n\n\n<p>El sector de la industria de la Panader\u00eda y del Snacking necesita dominar recetas cada vez m\u00e1s elaboradas y variadas. <strong>Regularidad<\/strong> y <strong>precisi\u00f3n <\/strong>son las consignas para que la calidad de sus productos acabados sea id\u00e9ntica en las producciones a gran escala.<\/p>\n\n\n\n<p>Paralelamente, los industriales de la panader\u00eda, la boller\u00eda y la pasteler\u00eda intentan <strong>optimizar<\/strong> sus<strong> <\/strong><strong>costes de producci\u00f3n<\/strong>. Los equipos de mezcla deben <strong>automatizar <\/strong>la dosificaci\u00f3n de los ingredientes y los ciclos de producci\u00f3n, pero tambi\u00e9n de lavado. Las intervenciones de los operarios durante la producci\u00f3n, as\u00ed como en las fases intermedias, deben limitarse y simplificarse.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-5 wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h2>Descubra nuestras soluciones de amasado automatizadas<\/h2>\n\n\n\n<p>VMI cuenta con unos <strong>conocimientos hist\u00f3ricos<\/strong> en materia de mezcla y de amasado. Nuestra experiencia en diferentes tipolog\u00edas de producci\u00f3n garantiza una respuesta adaptada a cada una de sus problem\u00e1ticas industriales. Combinamos<strong> productividad \u00f3ptima <\/strong>y respeto de los <strong>principios fundamentales del amasado.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-8 wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n<div class=\"wp-container-6 wp-block-column is-vertically-aligned-center\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"490\" height=\"590\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins.jpg\" alt=\"Muffins au chocolat, p\u00e9pites de chocolat, nature\" class=\"wp-image-106323\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins.jpg 490w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins-960x0-c-default.jpg 960w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins-0x540-c-default.jpg 448w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins-460x0-c-default.jpg 460w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/muffins-310x0-c-default.jpg 310w\" sizes=\"(max-width: 490px) 100vw, 490px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-7 wp-block-column is-vertically-aligned-center\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3>Amplia variedad de tecnolog\u00edas de mezcla, para configurar a medida seg\u00fan sus necesidades<\/h3>\n\n\n\n<p>Nuestras soluciones de mezcla para la panader\u00eda, la pasteler\u00eda y la alimentaci\u00f3n\/snacking se dise\u00f1an y fabrican en Francia desde hace <strong>m\u00e1s de 70 a\u00f1os<\/strong>. Nuestros equipos le ofrecen una <strong>capacidad de producci\u00f3n<\/strong> de hasta 7 toneladas de masas por hora, con tecnolog\u00edas de mezcla variadas que se adaptan a sus ingredientes, procesos y exigencias de instalaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/equipos\/amasadoras-espiral-artesa-extraible\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Amasadoras por lotes<\/a><\/strong> con artesa extra\u00edble, de espiral o eje oblicuo. Acopladas a <strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/equipos\/elementos-transferencia-sistemas-anexos\/#elementos-transferencia-sistemas-anexos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sistemas auxiliares<\/a><\/strong> (elevadores, tolva y cinta transportadora), VMI puede proporcionarle l\u00edneas de producci\u00f3n semiautomatizadas o completamente automatizadas.<\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/equipos\/sistemas-amasado-lotes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sistemas completos de amasado automatizado<\/a><\/strong>, con carrusel de amasadoras por lotes, o amasadoras continuas. Estos sistemas pueden integrar:<ul><li>Una dosificaci\u00f3n autom\u00e1tica de los ingredientes<\/li><\/ul><ul><li>La integraci\u00f3n de levaduras, inclusiones u otros ingredientes menores<\/li><\/ul><ul><li>Una fase de premezcla para la hidrataci\u00f3n y la homogeneizaci\u00f3n de los ingredientes<\/li><\/ul><ul><li>Puestos de reposo y de fermentaci\u00f3n<\/li><\/ul><ul><li>La reintegraci\u00f3n de recortes<\/li><\/ul><ul><li>La transferencia de la masa<\/li><\/ul><\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/los-equipos\/batidoras-industria-agroalimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mezcladores planetarios<\/a><\/strong>, independientes o integrados a un sistema automatizado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>VMI refuerza su acompa\u00f1amiento apoy\u00e1ndose en las sinergias de las empresas de <a href=\"https:\/\/www.coperion.com\/en\/coperion-food-health-nutrition-division-stronger-together\">Coperion<\/a>. Las <strong>competencias complementarias<\/strong> permiten ofrecer a los clientes una oferta global llave en mano: gesti\u00f3n automatizada de los ingredientes (a granel, l\u00edquido) pero tambi\u00e9n transferencia, <a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/los-equipos\/equipo-deposito-transferencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">depositado<\/a> y puesta en porci\u00f3n del producto acabado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-9 wp-block-group has-extra-light-gray-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h3>An\u00e1lisis del comportamiento de las mezclas para encontrar soluciones adaptadas<\/h3>\n\n\n\n<p>Pan blanco, pan de molde, tradicional, boller\u00eda, galletas, muffins, cakes, etc.: le proponemos una soluci\u00f3n adaptada a la <strong>reolog\u00eda de su masa<\/strong> para cada tipolog\u00eda de producto; es decir, el estudio de la deformaci\u00f3n y de la fluencia de la materia bajo el efecto de una tensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestros tecn\u00f3logos, expertos en el amasado, pueden acompa\u00f1arle en la definici\u00f3n y <a href=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/es\/service\/optimizacion-y-asistencia-en-el-proceso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la optimizaci\u00f3n de sus procesos<\/a> de producci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-14 wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-container-10 wp-block-column\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"277\" height=\"185\" src=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/bagel-1.jpg\" alt=\"Sandwichs avec pain bagel\" class=\"wp-image-106319\" srcset=\"https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/bagel-1.jpg 277w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/bagel-1-700x0-c-default.jpg 700w, https:\/\/www.vmimixing.com\/app\/uploads\/2021\/06\/bagel-1-960x0-c-default.jpg 960w, 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