IBIE 2019 : un stand dédié aux solutions de mélange pour la boulangerie – pâtisserie artisanale

VMI est originellement le partenaire des artisans boulangers et pâtissiers depuis plus de 60 ans. Sur son stand #2605, VMI exposera à IBIE ses pétrins et batteurs pour les chaînes de boulangerie et pour les artisans indépendants, du 8 au 11 septembre 2019.

Le batteur idéal pour la fabrication des préparations les plus diverses

Batteur PHx12 XV

Les équipements emblématiques de la marque seront exposés à IBIE, comme le batteur PHx12 XV, partenaire idéal pour la réalisation de biscuits, génoises et viennoiseries. Présent aussi dans la restauration et l’alimentaire, il permet aux chefs d’élaborer crèmes, sauces et plats préparés. En 2019, les batteurs VMI ont évolué pour faciliter la régularité et la variété des mélanges. La programmation de recettes (jusqu’à 20 recettes de 20 phases) et la possibilité de rajouter un racleur à posteriori de l’achat de la machine viennent parfaire les fonctionnalités de cette gamme, disponible de 20 à 80 litres.

Un autofermenteur au service de la tradition boulangère

Autre équipement phare, le fermenteur AF100 qui assure l’homogénéisation, la maturation et la conservation du levain. Avec l’AF COMPACT 100 EV, le boulanger est libéré des contraintes de production journalière du levain et peut se concentrer sur la confection des pains de haute tradition et la personnalisation de ses fabrications.

Confection de pains au levain avec le fermenteur AF Compact VMI

Pétrin GENIUS : le nouvel allié du boulanger

Dernier né des gammes de pétrins VMI, le pétrin à spirale GENIUS a été conçu pour faciliter le quotidien de l’artisan boulanger, permettre la diversification des recettes, tout en augmentant la productivité du fournil. L’ergonomie a été pensée dans les moindres détails : capot transparent avec trappe pour protéger des poussières de farine, arrivée d’eau pour simplifier le bassinage, réduction des zones de rétention pour un nettoyage plus facile, pédale de déplacement du pétrin… Le second point fort du GENIUS est d’assurer un mélange homogène plus rapidement avec une meilleure qualité de pétrissage. Et ce pour tous les types de pâtes, de la plus résistante à la plus hydratée. Doté de son tableau de bord digital et de la double variation de vitesses outil-cuve en version GENIUS EV, le boulanger peut alors personnaliser et enregistrer jusqu’à 10 recettes (de 30 phases chacune).

Regardez la vidéo de démonstration du pétrin GENIUS

Retrouvez tous les équipements VMI pour la boulangerie / pâtisserie artisanale à IBIE, stand #2605. Pour des productions à plus grand rendement, VMI exposera ses solutions automatisées stand #6779. Plus d’informations sur ce second stand en cliquant ici.