IBIE 2019 : un stand dédié aux systèmes de production automatisés pour les industries agroalimentaires

Le salon de l’industrie de la boulangerie IBIE est de retour, du 8 au 11 septembre 2019, au Convention Center de Las Vegas. Cet événement mondial réunit plus de 1000 fabricants et fournisseurs majeurs de la filière céréalière, répondant à chaque besoin : ingrédients, équipements de production, systèmes de conservation, emballage, logistique, distribution…

VMI, leader dans la conception et la fabrication de pétrins et batteurs pour la boulangerie et le snacking, exposera stand #6779 ses solutions de process de mélange pour des productions diversifiées et intensives, dédié aux industriels de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie.

Qualité constante et maîtrise des fondamentaux du pétrissage avec les solutions de mélange en continu VMI


VMI co-exposera avec sa société sœur Shick Esteve, filiale du groupe industriel Linxis auquel VMI appartient. Shick Esteve conçoit et fabrique des solutions automatisées de gestion d’ingrédients (liquides, poudres ou solides). Les synergies et la complémentarité des deux fabricants permettent de concevoir des solutions clés en main, personnalisées aux besoins de leurs clients. Cette expertise collective entre Shick Esteve et VMI sera illustrée par une solution globale de pré-mélange et de pétrissage en continu.

La solution de mélange en continu de VMI permet aux professionnels de l’industrie boulangère de maîtriser les fondamentaux du pétrissage et de garantir une qualité constante à grande échelle (500 à 8000 kg/h) pour des produits variés : pain artisan avec ou sans levain, pain de mie, rolls, buns, viennoiseries, feuilletés…

Avec plus de 300 pétrins continus installés dans le monde entier, VMI a pu développer une conception pensée pour les productions les plus exigeantes : pré-mélangeur breveté pour l’homogénéisation des ingrédients, outil et cuve aux design optimisés et adaptés à différents types de pâtes, pilotage performant pour la conduite du process, du dosage au pétrissage.

Des solutions de pétrissage pour tous types de recettes

Sur le stand VMI dédié à la boulangerie industrielle seront également exposés des pétrins verticaux à cuve sortante, pour des productions de 300 à 750 kg de pâte. Leur haut niveau de performance garantit une production régulière. Une large gamme d’outils permet de réaliser tous types de recettes : pains ciabatta, cookies, donuts, cheesecakes, viennoiseries, pains non levés, fermentés ou sans gluten, mélange à base de graines germées ou de protéines végétales…

Le pétrin KNEADSTER s’adresse aux fabricants qui souhaitent faire du pain de qualité artisanale à l’échelle industrielle. Son double outil de mélange au design exclusif (forme, diamètre, position) facilite l’insertion d’alvéoles gazeuses dans la pâte pour un frasage encore plus homogène. KNEADSTER répond aux besoins de toutes les grandes familles de pâte et est particulièrement adapté pour la réalisation de recettes artisanales avec du levain ou « clean label », tout en garantissant une longue durée de conservation des produits finis. Le KNEADSTER sera également présenté dans sa version « Pastry » avec ses outils adaptés à la réalisation de pâtisseries, gâteaux et biscuits. Les pétrins KNEADSTER peuvent être intégrés à des ensembles automatisés avec navettes pour le transport des cuves, permettant les process sponge & dough, avec du repos ou de la fermentation.

Systèmes de mélange pour tous types de recettes

Marque française reconnue dans le monde entier, VMI est présent sur le territoire Américain au travers de sa filiale VMI North America, basée à Kansas City. L’équipe de VMI North America assure un accompagnement et un service après-vente de proximité auprès de ses clients d’Amérique du Nord.

VMI propose des solutions adaptées à chaque process. Les systèmes de production automatisés pour les industriels de la boulangerie et du snacking seront présentés stand #6779. Les pétrins et batteurs pour les fournils des artisans boulangers seront exposés sur le second stand de VMI, #2605. Retrouvez plus d’informations sur ce second stand en cliquant ici.