Nouveauté 2020 : interface de contrôle tactile Digy, lauréat des Prix Nouveautés Europain

Afin d’améliorer le pilotage de ses machines tout en le simplifiant, VMI lance une nouvelle interface de contrôle tactile nommée Digy, pour ses pétrins et batteurs de la gamme boulangerie artisanale VMI, progressivement équipée en 2020.

José Cheio de Oliviera Responsable R&D VMI

« Nous avons enfin la réponse au besoin du boulanger-pâtissier-gestionnaire, qui en plus d’un pilotage facile et reproductible de sa machine, a besoin de réaliser une pâte ou un mélange hyper personnalisé et de qualité toujours égale » explique José Cheio de Oliveira, responsable R&D de VMI. Avec Digy, les nombreuses fonctionnalités des pétrins, batteurs et fermenteurs VMI sont à portée de main des utilisateurs !

Un pupitre de commande digital et intuitif

L’interface Digy a été conçue spécifiquement pour les besoins des boulangers et pâtissiers et leur environnement. L’écran et sa façade assurent résistance aux chocs et étanchéité contre l’humidité et les poussières de farine (norme internationale électrotechnique IP65).

Ce nouveau pupitre de commande tactile permet de commander et contrôler toutes les étapes de la fabrication de la pâte : programmation des recettes, exécution, suivi… La prise en main de Digy est immédiate grâce à un design intuitif, épuré, reprenant les codes de navigation des objets connectés du quotidien. L’utilisateur peut personnaliser ses accès aux fonctionnalités sur la page d’accueil, selon ses usages.

Claire Auffredou responsable marketing VMI

« Sans formation préalable, les opérateurs du fournil sauront se repérer et utiliser le pétrin grâce à un langage graphique universel, simplifiant la lecture et permettant de reproduire à l’identique une même recette » indique Claire Auffrédou, responsable Marketing VMI.

Pétrin à spirale GENIUS et autofermenteur AF Compact : les premières machines équipées avec Digy

GENIUS EV avec écran Digy

Pour le GENIUS EV, Digy reprend avec une grande simplicité d’utilisation les deux modes de fonctionnement du pétrin : manuel ou automatique. L’écran d’accueil conserve le principe des 2 minuteries, pour un pétrissage en 2 vitesses qui peuvent s’enchaîner selon le choix de l’opérateur. Immédiatement, l’opérateur visualise en temps réel les paramètres de sa préparation en cours :

  • Durée du frasage
  • Durée du pétrissage
  • Temps écoulé
  • Temps restant
  • Vitesse de l’outil et de la cuve
  • Température de la pâte

Avec le mode automatique, le boulanger peut enregistrer jusqu’à 10 recettes personnalisées. L’enchainement des phases (jusqu’à 30 phases) se fera ensuite automatiquement au lancement de la recette. Trois niveaux d’accès à l’interface de contrôle sont disponibles. Le boulanger s’assure ainsi de la reproductibilité et de la régularité de ses productions.

Lauréat Prix Nouveautés Europain 2020

Le pétrin GENIUS EV avec écran de contrôle Digy est Lauréat des Prix Nouveautés Europain 2020.

Autofermenteur AF Compact avec écran Digy

Le fermenteur AF Compact 100 EV et son interface Digy facilite la programmation et la gestion des cycles. L’artisan peut personnaliser et enregistrer 3 recettes de levain en paramétrant pour chacune des 4 phases (mélange, fermentation, maturation, conservation) la durée, la vitesse de rotation de l’outil et de la cuve et la température souhaitée. L’interface retranscrit directement le nom de la recette, le temps de travail restant sur la phase en cours, la température de la pâte et l’heure à laquelle la maturation du levain sera terminée.

De plus, Digy assiste les boulangers dans l’élaboration de leur recette de levain. Un outil calcule la quantité d’ingrédients nécessaire à fabriquer, à partir de la quantité de levain souhaitée. La nouvelle génération de fermenteurs AF 100 facilite la gestion et la régularité du levain liquide.

Prochainement, les écrans Digy équiperont l’ensemble des pétrins et batteurs de la gamme boulangerie artisanale VMI, améliorant ainsi le confort de travail du boulanger. Venez tester l’interface Digy au salon Europain, du 11 au 14 janvier 2020 à Paris – Porte de Versailles, sur le stand VMI n°1R68.