Оборудование для приготовления и хранения опары
Для того чтобы превзойти конкурентов, пекарь должен предлагать необычные и разнообразные рецепты, которые будут ежедневно удовлетворять его клиентов. Компания VMI создала оборудование для закваски. Оборудование для приготовления и хранения жидкой опары обеспечивает перемешивание, брожение и хранение жидких опар и жидкого теста типа «poolish». Это автоматическое оборудование компании VMI возьмёт на себя все сложности ежедневного приготовления опары, оставляя тем самым Вам больше времени на производстве хлеба, экологически чистых продуктов и индивидуальное оформление.
Вас интересует данный товар?
Запросите информациюФотографии
Последнее поколение «заквасочного» оборудования AF 100 Digy позволяет приготовить жидкую опару начиная со 100% гидратации. Точность времени замешивания и температуры позволяет совершенствовать продукт и процессы. По окончании процесса ферментации опара может храниться в оборудовании для закваски до 48 часов. Благодаря удобству и лёгкости очистки оборудования можно ежедневно получать свежую и пригодную к использованию опару.
Примеры технических характеристик нашего оборудования:
- Вместимость дежи: 100 литров (80 кг) опары
- Стальная конструкция
- Съемные месильные органы
- Быстрый цикл
- Нагревание с помощью силиконовой нагревательной плиты с возможностью регулировки обеспечивает равномерное распределение тепла внутри дежи
- Система охлаждения с помощью рифленой дежи
- Датчик, предотвращающий переполнение
Видео
Области применения
