Оборудование для приготовления и хранения опары

Для того чтобы превзойти конкурентов, пекарь должен предлагать необычные и разнообразные рецепты, которые будут ежедневно удовлетворять его клиентов. Компания VMI создала оборудование для закваски. Оборудование для приготовления и хранения жидкой опары обеспечивает перемешивание, брожение и хранение жидких опар и жидкого теста типа «poolish». Это автоматическое оборудование компании VMI возьмёт на себя все сложности ежедневного приготовления опары, оставляя тем самым Вам больше времени на производстве хлеба, экологически чистых продуктов и индивидуальное оформление.

Вас интересует данный товар?

Запросите информацию

Последнее поколение «заквасочного» оборудования AF COMPTACT 100 EV позволяет приготовить жидкую опару начиная со 100% гидратации. Точность времени замешивания и температуры позволяет совершенствовать продукт и процессы. По окончании процесса ферментации опара может храниться в оборудовании для закваски до 48 часов. Благодаря удобству и лёгкости очистки оборудования можно ежедневно получать свежую и пригодную к использованию опару.

Примеры технических характеристик нашего оборудования:

  • Вместимость дежи: 100 литров (80 кг) опары
  • Стальная конструкция
  • Съемные месильные органы
  • Быстрый цикл
  • Нагревание с помощью силиконовой нагревательной плиты с возможностью регулировки обеспечивает равномерное распределение тепла внутри дежи
  • Система охлаждения с помощью рифленой дежи
  • Датчик, предотвращающий переполнение

Видео

Области применения

Levain liquide dans cuve
Жидкая опара
Pain au levain
Дрожжевой хлеб
Mie de pain
Мякишевый хлеб