发酵罐
为了在竞争中脱颖而出，面包师必须提供别致和多样的食谱，而且必须品质可靠，每天都能让客户感到满意。 VMI设计了一种酵素“培养”机。 发酵机能确保酵母或“法式液种”的混合、成熟和保存。自动化的VMI发酵罐使您摆脱了日常生产酵母的所有限制，用这些酵母来制作传统面包和有机产品，并对生产进行个性化设置。
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最新一代的 AF 100 Digy压缩型自动发酵罐可通过100％的水合作用形成液态酵母。 精准的发酵时间和温度可以方便您掌握自己的食谱和制作过程。 发酵结束后，可以将酵母置于发酵罐中，并置于0°C到10°C之间的凉爽处，保存48小时。 机器容易清洗，意味着每天都可以获得新鲜实用的酵母菌株。
以下是发酵机的技术规格简介：
- 容器容量：100升或最多80公斤半糊状酵母
- 全不锈钢
- 可拆卸的工具
- 快速周期
- 通过可调节的硅化加热板进行加热，确保在容器内均匀扩散
- 压花容器冷却系统
- 防溢探头
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