发酵罐

 为了在竞争中脱颖而出,面包师必须提供别致和多样的食谱,而且必须品质可靠,每天都能让客户感到满意。 VMI设计了一种酵素“培养”机。 发酵机能确保酵母或“法式液种”的混合、成熟和保存。自动化的VMI发酵罐使您摆脱了日常生产酵母的所有限制,用这些酵母来制作传统面包和有机产品,并对生产进行个性化设置。

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最新一代的 AF Compact 100 EV压缩型自动发酵罐可通过100%的水合作用形成液态酵母。 精准的发酵时间和温度可以方便您掌握自己的食谱和制作过程。 发酵结束后,可以将酵母置于发酵罐中,并置于0°C到10°C之间的凉爽处,保存48小时。 机器容易清洗,意味着每天都可以获得新鲜实用的酵母菌株。

以下是发酵机的技术规格简介:

  • 容器容量:100升或最多80公斤半糊状酵母 
  • 全不锈钢
  • 可拆卸的工具
  • 快速周期
  • 通过可调节的硅化加热板进行加热,确保在容器内均匀扩散
  • 压花容器冷却系统
  • 防溢探头 

视频

应用

Levain liquide dans cuve
酵母液体
Pain au levain
酵母面包
Mie de pain
面包心(碎)