Amasadoras continuas

Gracias a las amasadoras continuas, VMI ha conseguido transferir año tras año todo su saber hacer en amasado tradicional al ámbito industrial. El dominio de los distintos parámetros y fenómenos que intervienen en el amasado dan lugar a amasadoras mucho más adaptadas a la producción de varias toneladas de masa por hora. Combinada con la aplicación de una tecnología altamente fiable y a un excelente conocimiento de todas las etapas de la panificación, esta pericia del amasado hace que las amasadoras continuas de VMI sean las más eficientes del mundo.

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La amasadora Continuum es la primera amasadora especialmente diseñada para la industria del pan de molde, de los bollos y de los productos esponjosos. Las recetas de estos productos se ha ido adaptando a las nuevas expectativas de los consumidores, tanto en términos de calidad gustativa como nutricional. La densidad, el tamaño y la homogeneidad de las células ofrecen una masa de una esponjosidad incomparable. Además, la resistencia y la resiliencia de las paredes entre las células prolongan la duración de los productos.

Innovación firmada por VMI, la amasadora Verymix domina de manera continua la técnica del amasado, garantizando una calidad constante. Dotada de dosificadores ponderales continuos, de un premezclador independiente y de una amasadora de rotor optimizada para cada tipo de producción, facilita las producciones más exigentes en términos de cadencia, de calidad y de constancia de las masas producidas. La formulación de las recetas, la programación, la aplicación de las instrucciones y la trazabilidad se gestionan desde una pantalla de supervisión. El Verymix permite controlar la repetibilidad de sus producciones, garantizando el amasado regular de las masas crudas, precocidas y congeladas: barras de pan, chapatas, pizzas, bollería, hojaldres y plastones.

Vídeo

Aplicaciones

Viennoiseries
Galletas
Bagel
Bagels
Donuts
Donuts
Pains à burger
Pan a burger
Pizza
Masa de pizza