Pétrins à spirale à cuve amovible/batch pour la boulangerie, snacking

Amasadoras de espiral con artesa extraíble

La gama de amasadoras de espiral VMI con artesa extraíble se adapta a las exigencias de productividad, potencia y control de los procesos de los semi industriales e industriales de la panadería, la pastelería y el snacking. Se caracteriza por su robustez, su polivalencia y su alto nivel de cadencias.

Al beneficiarse de toda la experiencia de VMI, las amasadoras de espiral se sitúan en el mejor nivel tecnológico. Actualmente proponen la transmisión por correa y piñones, el sistema de artesas salientes y una interfaz hombre/máquina totalmente informatizada. Ergonómicas y fáciles de utilizar, son la garantía de un amasado regular y de un trabajo herramienta-artesa optimizado.

Volumen
De 80 a 750 kg de masa*
*Capacidad máxima de masa, ejemplo para una tasa de hidratación media del 60%
Polivalencia
Amplia gama de herramientas para realizar todo tipo de mezclas: masa de poco a muy hidratadas, barritas de cereales, hamburguesas vegetales, etc.
Ergonomía y control intuitivo
para una mayor productividad diaria

Amasadora de espiral SPI AV

Rendimiento gracias a su diseño robusto y a sus potentes motores que permiten una producción regular las 24 horas del día, todos los días de la semana
Polivalencia de las aplicaciones
Ergonomía y sencillez de utilización
Higiene y mantenimiento optimizados

Florón de la gama VMI de amasadoras de espiral con artesa extraíble, la SPI AV permite realizar pequeñas y grandes producciones de masas más o menos hidratadas, ya se trate de pan, bollería, pizzas, donuts, bagels o incluso hamburguesas vegetales. Robustas y resistentes, garantizan una producción regular. La artesa no patina, ni siquiera con inyección de CO2 o añadido de hielo y garantiza al mismo tiempo una mezcla uniforme de los ingredientes y el rápido desarrollo de una red de gluten.

De diseño robusto y equipadas con potentes motores que les permiten producir las 24 horas del día, todos los días de la semana, las amasadoras de artesa extraíble SPI AV se adaptan a todas las configuraciones gracias a:

  • una amplia gama de herramientas de mezcla fáciles de cambiar (espiral, paleta espiralada, batidor, cúter, etc.)
  • un variador de frecuencias (opcional) que ofrece una mayor flexibilidad de trabajo y le permite personalizar recetas de panes rústicos y chapatas
  • un control intuitivo y al registro de recetas para la versión con IHM (opcional)

Las amasadoras SPI AV también se recomiendan por sus cualidades en términos de:

  • higiene y facilidad de limpieza: diseño compacto, sin zonas de retención; tapón de vaciado en el fondo de la artesa e inclinación del bastidor para facilitar la circulación de agua
  • mantenimiento: acceso fácil y rápido a los distintos puntos de control

Las amasadoras de doble herramienta DAVI

La gama de amasadoras con artesa extraíble dedicada a los industriales también propone una versión de doble herramienta.

Estas amasadoras, equipadas con una alta potencia de amasado, garantizan rapidez y calidad del trabajo de la masa. Están diseñadas para desarrollar un nivel de par muy elevado y trabajar fácilmente con masas ricas y consideradas duras y poco hidratadas (masas de tarta, masas de quiche enrolladas o congeladas). Equipadas con batidores o palas, las amasadoras SPI DAVI le permiten realizar todos sus productos de pastelería.

Amasadora Kneadster®

Máquina totalmente de acero inoxidable para uso industrial o semi industrial
Tecnología de mezcla innovadora y eficiente para todo tipo de masa, desde las más firmes hasta las más hidratadas
Ergonomía y facilidad de limpieza
Modular y evolutiva

La amasadora Kneadster® está destinada a panaderos que desean elaborar pan artesanal de calidad a escala industrial, así como a todas las demás grandes familias de masas: pan de molde, bollería, brioches, galletas, productos de snacking, etc.

Fruto de una innovación tecnológica de VMI, la amasadora con artesa extraíble Kneadster® está equipada con una doble herramienta de mezcla de un diseño exclusivo. El diámetro de las herramientas, su forma y su posición en la artesa permiten desarrollar la masa rápidamente y de forma homogénea sin calentarla. Al ser menos solicitada, la máquina es más duradera y fiable. También permite una buena incorporación de los ingredientes añadidos posteriormente.

Las otras ventajas de la amasadora Kneadster® son:

  • El control de sus recetas y sus procesos de mezcla gracias al control intuitivo de la IHM y a la trazabilidad de los parámetros de producción
  • Una producción económica y responsable: VMI ha desarrollado la amasadora para almacenar y reinyectar la energía en el circuito de accionamiento de las herramientas, lo que permite reducir significativamente su consumo.
  • La comodidad de trabajo: diseño ergonómico y silencioso
  • La higiene optimizada: diseño totalmente de acero inoxidable y sin zonas de retención, la amasadora Kneadster® puede lavarse con un limpiador de alta presión
  • La evolutividad: las amasadoras Kneadster® están diseñadas para integrarse en sistemas automatizados o robotizados.

Las amasadoras Kneadster® están disponibles en versión herramientas de mezcla para panadería o pastelería.

Aplicaciones

Gracias a su amplia gama de herramientas de mezcla y a su potencia, las amasadoras SPI AV, SPI DAVI y Kneadster® se adaptan a todas sus producciones semi industriales e industriales en materia de los más diversos productos de panadería, pastelería y snacking. Carrusel de imágenes: panes, magdalenas, barritas de cereales, hamburguesas vegetales, tarta de queso, galletas y pan de molde

Solicitud de cotización

*En todo momento, usted tiene derecho a consultar, modificar, eliminar y oponerse a sus datos personales escribiendo por correo electrónico a communication@vmi.fr o por correo postal a VMI – Departamento de Marketing – Datos del cliente – 70 rue Anne de Bretagne, PA Les marches de Bretagne, 85600 SAINT HILAIRE DE LOULAY, FRANCE. También puede determinar las instrucciones relativas a la conservación, la supresión y la comunicación de sus datos personales “post-mortem” comunicándonoslas a esta dirección.