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Artesanos e Industrias de la panadería, la pastelería y el snacking

VMI suministra amasadoras y mezcladores para la panadería artesanal y los servicios de restauración, y desarrolla soluciones industriales completas para la industria de la panadería, la pastelería y el snacking. Con más de 70 años de experiencia e innovación, cubrimos todas las tecnologías de mezcla: premezcla, amasado por lotes, amasado en continuo, mezcla planetaria, fermentación, sistemas automatizados, etc.

Las soluciones de mezcla

VMI propone soluciones de mezcla y de amasado premium que abarcan todas las tecnologías de mezcla para la panadería, la pastelería y el snacking. Desde amasadoras tradicionales de panadería artesanal hasta sistemas de producción automatizados para la industria alimentaria, pasando por soluciones de amasado en continuo o con artesas extraíbles, nuestras instalaciones son fiables y modulares y se adaptan a diferentes familias de masas.

Nuestras amasadoras y batidoras están diseñadas para mejorar su rendimiento en producción: regularidad y reproducibilidad de sus producciones, mejor ergonomía del puesto de trabajo, trazabilidad de los lotes, higiene y seguridad alimentaria facilitadas.Nos pétrins et batteurs sont conçus pour améliorer vos performances en production : régularité et reproductibilité de vos productions, meilleure ergonomie du poste de travail, traçabilité des batchs, hygiène et sécurité alimentaire facilitées.

All our machines are made in France

VMI es una marca y empresa francesa. Toda la gama de equipos está diseñada y fabricada en Francia, cerca de Nantes. Algunos modelos de equipos para la panadería artesanal han obtenido la certificación Origine France Garantie (batidoras BV12/ BV22/PH Digy, fermentadores, amasadoras de espiral SPI53/63 Digy – AFNOR Certification 79866).

Las tendencias del consumo alimentario cambian constantemente. Comer de forma más equilibrada y saludable es una de las principales preocupaciones de los consumidores. Buscan productos más “healthy”, con ingredientes de mejor calidad nutricional, más digeribles y respetuosos con el medio ambiente.

Nuestros equipos son adecuados para mezclar y amasar una gran diversidad de productos acabados, con composiciones tradicionales pero también “clean label”: reducir los alérgenos, los aditivos y la cantidad de ingredientes, y sustituir los componentes artificiales por productos naturales.

Nuestras amasadoras y mezcladores controlan una gran variedad de procesos para una calidad optimizada y regular:

  • Pan tradicional
  • Pan blanco, pita y pizza
  • Pan de molde y panes de hamburguesa
  • Bollería
  • Brioche y pan de leche
  • Galletas saladas y dulces
  • Bizcochos y cremas
  • Productos para servicio de catering y preparaciones saladas
  • Snacking cereales y vegetales

Process Development Center

Nuestro laboratorio interno pone a disposición nuestra gama de amasadoras y mezcladores y una sala de análisis para que nuestros clientes puedan probar nuestras tecnologías, y optimizar y validar los procesos de fabricación. Están acompañados por nuestro equipo de tecnólogos certificados y experimentados (médicos, ingenieros y panaderos).

El Process Development Center dispone de todos los equipos necesarios para la puesta en marcha de todo el proceso, desde el almacenamiento de los ingredientes hasta la cocción y la congelación de los productos acabados. Las amasadoras y las batidoras cubren tecnologías variadas de mezcla: premezcla, amasado por lotes, amasado en continuo, mezcla planetaria, sistemas robotizados, fermentación, etc.

Nuestros servicios

Equipe commerciale pour le secteur food et boulangerie

Un equipo comercial internacional a su servicio

Las amasadoras, las batidoras y los sistemas automatizados de amasado VMI se distribuyen e instalan en todo el mundo. Esta proyección internacional es posible gracias a un equipo comercial móvil y a una red de distribuidores y agentes, capacitada sobre nuestras tecnologías de mezcla.

Nuestra experiencia se beneficia de un historial de innovaciones y de instalaciones de más de 70 años. Dominamos una amplia gama de aplicaciones, en el sector de la panadería, de los servicios de restauración y de la industria agroalimentaria.

Nuestros ingenieros comerciales son sus primeros interlocutores. Su objetivo es acompañarle de manera proactiva para determinar el equipo de mezcla adecuado para sus necesidades y requisitos. ¿Necesita un presupuesto, asesoramiento o información? Póngase en contacto con nuestro equipo comercial: 

Contacto:

+33(0) 251 453 535

VMI en América del Norte: nuestra filial norteamericana

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