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Food & Boulangerie

VMI fournit des pétrins et mélangeurs pour la boulangerie artisanale, les métiers de bouche et développe des solutions industrielles complètes pour l’industrie de la boulangerie, pâtisserie et snacking. Avec plus de 70 ans d’expérience et d’innovation, nous couvrons toutes les technologies de mélange : pré-mélange, pétrissage batch, pétrissage en continu, mélange planétaire, fermentation, systèmes automatisés…

Les solutions de mélange

VMI propose des solutions de mélange et pétrissage premium couvrant l’ensemble des technologies de mélange pour la boulangerie, pâtisserie et le snacking. Des pétrins traditionnels de boulangerie artisanale, aux systèmes de production automatisés pour l’industrie alimentaire en passant par les solutions de pétrissage continues ou avec cuves amovibles, nos installations sont fiables, modulaires, et s’adaptent aux différentes familles de pâte.

Nos pétrins et batteurs sont conçus pour améliorer vos performances en production : régularité et reproductibilité de vos productions, meilleure ergonomie du poste de travail, traçabilité des batchs, hygiène et sécurité alimentaire facilitées.

VMI est une marque et société française. Toute la gamme d’équipements est conçue et fabriquée en France, à proximité de Nantes. Des modèles d’équipements pour la boulangerie artisanale ont obtenu la certification Origine France Garantie (batteurs BV12/ BV22/PH Digy, fermenteurs, pétrins à spirale SPI53/63 Digy – AFNOR Certification 79866).

Les tendances de consommation alimentaire évoluent constamment. Manger plus équilibré et sainement est une préoccupation première des consommateurs. Ils recherchent des produits plus « healthy », avec des ingrédients de meilleure qualité nutritionnelle, plus digestes et respectueux de l’environnement.

Nos équipements sont adaptés pour mélanger et pétrir une grande diversité de produits finis, avec des compositions traditionnelles mais aussi « clean label » : réduire les allergènes, les additifs et la quantité d’ingrédients, remplacer les composants artificiels par des produits naturels.

Nos pétrins et batteurs maîtrisent une grande variété de process pour une qualité optimisée et régulière :

  • Pain de tradition
  • Pain blanc, pita & pizza
  • Pain de mie & buns
  • Viennoiseries
  • Brioche & pain au lait
  • Biscuits salés et sucrés
  • Génoises & crèmes
  • Produits traiteur & préparations salées
  • Snacking céréales & végétal

Process Development Center

Notre laboratoire interne met à disposition notre gamme de pétrins et mélangeurs ainsi qu’une salle d’analyses, pour permettre à nos clients de tester nos technologies, optimiser et valider les process de fabrication. Ils sont accompagnés par notre équipe de technologues certifiés et expérimentés (docteurs, ingénieurs, boulangers).

Le Process Development Center dispose de tous les équipements nécessaires à la mise en œuvre du process complet, du stockage des ingrédients jusqu’à la cuisson et la congélation des produits finis. Les pétrins et batteurs couvrent des technologies de mélange variées : pré-mélange, pétrissage batch, pétrissage continu, mélange planétaire, systèmes robotisés, fermentation…

Les services VMI pour l'usage et l'évolution de vos installations de mélange
L’équipe internationale du Service Client est à vos côtés pour vous conseiller et répondre à vos besoins : pièces détachées, dépannage, maintenance et bien plus encore. Nos collaborateurs multilingues vous assistent selon votre secteur d’activité. Ensemble, nous définissons la réponse optimale à vos besoins tout en prenant en compte vos contraintes.
services pour l'usage et l'entretien de vos équipements de mélange
L’anticipation est essentielle pour prolonger l’opérabilité de vos équipements. Afin d’optimiser les temps de fonctionnement de votre installation tout en gagnant en fiabilité, VMI vous accompagne dans la réalisation de vos opérations. Nous offrons une large gamme de contrats annuels de maintenance préventive et de coaching technique pour optimiser l’usage et l’entretien de vos équipements.
Technicien service évolution long-terme
Vos installations peuvent être soumises à de nombreux changements durant leur cycle de vie. Pour vous accompagner, le service client VMI vous propose des prestations d’évolutions à long terme. Grâce à notre expertise et notre savoir-faire, nous vous conseillerons efficacement afin de faire évoluer votre installation de façon optimale ; qu’il s’agisse de remettre à niveau les connaissances de vos équipes, de modifier vos équipements ou d’analyser vos process.
Service d'optimisation et assistance process de mélange
VMI accompagne ses clients de l’agroalimentaire et de la santé dans le développement de solutions de mélange sur-mesure mais aussi dans l’optimisation de leurs procédés de fabrication. Nos technologues vous accueillent dans notre Process Development Center pour des essais et analyses sur nos équipements. Ou in situ, nos experts peuvent intervenir au sein de votre site de production.
Evolutions à long-terme, audit des installations de mélange
Equipe commerciale pour le secteur food et boulangerie

Une équipe commerciale internationale à votre écoute

Les pétrins, batteurs et systèmes automatisés de pétrissage VMI sont distribués et installés dans le monde entier. Ce rayonnement international est possible grâce à une équipe commerciale mobile et un réseau de distributeurs et agents, formé à nos technologies de mélange.

Notre expertise bénéficie d’un historique d’innovations et d’installations de plus de 70 ans. Nous maîtrisons ainsi une large palette d’applications, dans le secteur de la boulangerie, des métiers de bouche et de l’industrie agroalimentaire.

Nos ingénieurs commerciaux sont vos premiers interlocuteurs. Leur objectif est de vous accompagner de façon pro-active pour déterminer l’équipement de mélange adapté à vos besoins et contraintes. Besoins d’un devis, de conseils ou de renseignements ? Contactez dès maintenant notre équipe commerciale :

Coordonnées :

+33(0) 251 453 535

VMI en Amérique du Nord : notre filiale américaine

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