Amasadoras de espiral con artesa fija
Las amasadoras de espiral con artesa fija VMI son reconocidas por su capacidad para amasar de manera óptima, con un tiempo de amasado reducido y un calentamiento de masa limitado. Se adaptan perfectamente a la producción de panes tradicionales, panes especiales y bollería. Ofrecen una amplia variedad de recetas, y garantizan al mismo tiempo su repetibilidad a los panaderos.
VMI propone una gama de amasadoras verticales de espiral con artesa fija, con una capacidad de artesa de 50 a 300 litros.
*Capacidad máxima de masa, ejemplo para una tasa de hidratación media del 60%
Amasadoras de espiral SPI 53 y 63
Las amasadoras verticales de artesa fija SPI 53 y 63 son ideales para realizar pequeños volúmenes de masa desde 1,6 hasta 40 kg*. Gracias a su herramienta espiral de una vuelta y media, mejora aún más la penetración de la masa y se optimiza el amasado. Estas amasadoras están recomendadas para la elaboración de panes tradicionales, panes especiales y bollería.
La versión SPI 63 Digy está equipada con un cabezal abatible automático, único en el mercado, que facilita el vaciado de la artesa y su limpieza, esto también permite un fácil acceso a las herramientas y a la artesa. El panel de control táctil de Digy es intuitivo, lo que permite una configuración sencilla y programable de las recetas.
La SPI 63 Digy está disponible en versión Snacking, para ampliar la gama de recetas a la repostería y las preparaciones saladas. La amasadora se entrega con una paleta y un raspador. El sistema de acoplamiento rápido permite intercambiar fácilmente las herramientas (espiral y batidor opcionales). La SPI 63 Digy Snacking está equipada con un cabezal abatible automático, un tapón de vaciado y se puede montar sobre un kit de ruedas para facilitar el movimiento (como accesorio).
Etiqueta “Origine France Garantie”
Las amasadoras de espiral SPI 53 y 63 han obtenido la certificación “Origine France Garantie”, expedida por AFNOR. Marca reconocida y líder en panadería, VMI certifica así el corazón de su gama de amasadoras y mezcladoras planetarias. Todos sus equipos de panadería se diseñan y ensamblan en Francia.
*capacidad máxima de masa, para una hidratación media del 60%.
Amasadoras de espiral SPI MG
Heredera de las gamas Genius y Mag, la amasadora de espiral SPI MG reúne sus principales ventajas y ha sido diseñada para trabajar todo tipo de masas panarias, incluidas las más resistentes elaboradas con harinas de gran fuerza. Esta amasadora de espiral con artesa fija garantiza un amasado suave y altamente eficiente, limitando el calentamiento y ofreciendo resultados excepcionales gracias a su eficiencia.
Existen varios modelos en funcion de sus necesidades: 80, 120, 160 y 200 kg de masa (capacidad máxima para una hidratación media del 60 %), cada unao disponible en dos versiones:
- SPI MG Access: rendimiento óptimo con un panel de control manual intuitivo (2 temporizadores).
- SPI MG Digy: equipada con una pantalla táctil Digy para un control preciso e intuitivo con luz integrada para visibilidad dentro de la artesa, doble transmisión y visualización de la temperatura de la masa (opcional).
Diseñada para mejorar la comodidad de trabajo del panadero artesanal, la amasadora SPI MG dispone de una altura de artesa adaptada para facilitar el vaciado y la limpieza. También tiene una luz integrada (versión Digy) para una mejor visibilidad durante el amasado, así como ruedas de serie que facilitan el desplazamiento de la máquina.
Aplicaciones
