Amasadoras de laboratorio

Uno de los principales retos de los profesionales de la panificación es garantizar la reproductibilidad y la calidad regular de una receta. Para ello, VMI ha diseñado amasadoras de laboratorio para probar las recetas a pequeña escala y garantizar una extrapolación eficiente. Con las amasadoras de laboratorio VMI, usted determina las condiciones de mezcla para garantizar un buen amasado y una reproducción fiel de sus recetas.

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Inicialmente destinada a los panaderos, molineros y organismos de formación, el banco de pruebas SPI-LAB es la herramienta ideal para analizar las materias primas, realizar tests comparativos para mejorar la calidad de las recetas o incluso para realizar tests sobre los parámetros de optimización de la receta para su extrapolación a escala industrial. Hasta 10 amasadoras de laboratorio pueden funcionar de manera independiente o conectadas sin cables a una aplicación de supervisión en PC, con un programa de seguimiento y de control.

Para realizar pruebas de amasado con eje oblicuo, VMI ha creado la amasadora MAHOT de laboratorio, llamada LABO 25. Está destinada a los laboratorios de pruebas, a los centros de formación o a los molinos industriales, para la realización de pruebas de panificación con distintas harinas e ingredientes. La LABO 25 puede utilizarse con una sola unidad o en banco de 5 amasadoras como máximo.

Extracto para las amasadoras de laboratorio:

  • 10 litros y hasta 5 kg de masa
  • Velocidad de amasado: herramienta hasta 250 rpm, cuba hasta 25 rpm
  • Sonda de temperatura
  • Modo: manual, automático o recetas

Vídeo

Aplicaciones

Différents pains et baguettes
Panes blancos y panes especiales
Viennoiseries
Bollería
Muffins
Muffins
Brioche
Brioche
Brownies
Brownies