Amasadoras verticales con cuba fija

Las amasadoras de espiral con cuba fija VMI son reconocidas por su capacidad para amasar pequeñas cantidades de masa con relación al volumen de su cuba, y se adaptan perfectamente a la producción de panes tradicionales, de panes especiales y de bollería. Ofrecen una gran diversidad y flexibilidad a los panaderos que las eligen, a menudo como complemento de las amasadoras de eje oblicuo.

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Las amasadoras verticales de cuba fija SPI 53 y 63 son ideales para la fabricación de pequeños volúmenes de masa (entre 1,6 y 40 kg de masa). Gracias a una espiral de una vuelta y media, mejora la penetración de la masa y optimiza el amasado. Estas amasadoras se recomiendan para la producción de panes tradicionales, de panes especiales y de bollería.

La versión SPI 63 Digy está equipada con un cabezal de elevación automático, único en el mercado, que facilita el vaciado de la cubeta y la limpieza. El panel de control táctil Digy es intuitivo y permite una parametrización rápida y sencilla de las recetas.

El SPI 63 Digy está disponible en versión Snacking, para ampliar la gama de recetas a la repostería. La amasadora se entrega con una paleta y un rascador. El sistema de cierre rápido permite intercambiar fácilmente las herramientas (espiral y batidor en opción). La SPI 63 Digy Snacking está equipada con un elevador de cabezal automático, un tapón de vaciado y puede equiparse con un kit de ruedas para facilitar su desplazamiento (accesorio opcional).

La última incorporación a la gama de amasadoras de espiral de VMI, la GENIUS, ha sido diseñada para mejorar la comodidad de trabajo del panadero artesano, al tiempo que aumenta su eficiencia. El GENIUS garantiza una mezcla perfectamente homogénea con un proceso de amasado rápido que respeta el equilibrio soplador-cortador-extensor necesario para producir la masa. La ergonomía se ha pensado hasta el último detalle, con un pedal integrado en el bastidor para facilitar el movimiento de la batidora. Se ha integrado una entrada de agua para simplificar la mezcla y la limpieza. La doble transmisión y la forma de la espiral permiten hacer todo tipo de masas, desde las más resistentes hasta las más hidratadas.

Una segunda versión de la amasadora, la GENIUS Digy, integra la variación de doble velocidad del utensilio de cuba, el panel táctil Digy y la programación de recetas.

Extracto para las amasadoras verticales de cuba fija:

  • Capacidad de masa: de 1,6 a 160 kg
  • Cuba y espiral de acero inoxidable
  • Cubierta transparente de PETG alimentario
  • Protección térmica
  • Temporizador manual o automático
  • Para la amasadora GENIUS Digy: 99 recetas de 20 fases programables

Vídeo

Aplicaciones

Ciabatta sandwich
Pan Ciabatta
Viennoiseries
Bollería
Pizza
Masa de pizza
Biscuits
Galletas
Muffins
Muffins