Pétrins à spirale cuve fixe
Les pétrins à spirale cuve fixe VMI sont reconnus pour leur capacité à pétrir de façon optimale, avec un temps de pétrissage réduit et un échauffement de pâte limité. Ils sont parfaitement adaptés à la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries. Ils offrent une grande diversité de recettes, tout en assurant leur répétabilité aux boulangers.
VMI vous propose une gamme de pétrins verticaux à spirale à cuve fixe, avec une capacité de cuve de 50 litres à 300 litres.
Découvrez également nos pétrins à spirale cuve amovible et nos pétrins à spirale de la gamme BERTO.
*Capacité maximale de pâte, exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60%
Pétrins à spirale SPI 53 & 63
Les pétrins verticaux à cuve fixe SPI 53 & 63 sont idéals pour la fabrication de petits volumes de pâtes allant de 1,6 kg à 40kg*. Grâce à son outil spirale un tour et demi, la pénétration de la pâte est encore améliorée et le pétrissage est optimisé. Ces pétrins sont recommandés pour la production de pains de traditions, pains spéciaux et de viennoiseries.
La version SPI 63 Digy est équipée d’une tête relevable automatique, unique sur le marché, facilitant la vidange de la cuve et son nettoyage, cela permet également un accès aisé aux outils ainsi qu’à la cuve. Le tableau de bord tactile Digy est intuitif, permettant un paramétrage simple et programmable des recettes.
Le SPI 63 Digy est disponible en version Snacking, pour élargir le panel des recettes aux pâtisseries et préparations salées. Le pétrin est livré avec une palette et un racleur. Le système d’attache rapide permet d’interchanger les outils aisément (spirale et fouet en option). Le SPI 63 Digy Snacking est équipé du relevage de tête automatique, d’un bouchon de vidange et peut se monter sur un kit roulette pour faciliter les déplacements (en accessoire).
Label Origine France Garantie
Les pétrins à spirale SPI 53 & 63 ont obtenu la certification Origine France Garantie, délivrée par l’AFNOR. Marque reconnue et leader en boulangerie, VMI labellise ainsi le cœur de sa gamme de pétrins et mélangeurs planétaires. L’ensemble de ses équipements de boulangerie sont conçus et assemblés en France.
*capacité maximale de pâte, pour un taux d’hydratation moyen de 60%.
Pétrins à spirale SPI MG
Dans la continuité des gammes Genius et MAG, dont il reprend les atouts, le pétrin à spirale SPI MG est conçu pour tous les types de pâtes à pain, y compris les plus résistantes à base de farines fortes. Ce pétrin à spirale à cuve fixe assure un mélange de pâte à la fois doux et très efficace, en limitant l’échauffement tout en garantissant des résultats remarquables grâce à des cycles de mélange rapides.
Plusieurs modèles sont disponibles selon vos besoins : 80, 120, 160 et 200 kg de pâte (capacité maximale pour un taux moyen d’hydratation de 60%), chacun disponible en 2 versions :
- SPI MG Access : des performances optimales avec un tableau de commande manuel intuitif (2 minuteries)
- SPI MG Digy : équipé d’un écran tactile Digy pour un pilotage précis et simple d’utilisation, avec éclairage de cuve intégré, double transmission et affichage de la température de pâte (en option)
Conçu pour améliorer le confort de l’artisan boulanger, le pétrin SPI MG dispose d’une hauteur de cuve adaptée pour faciliter la vidange et le nettoyage. Il est également équipé d’un éclairage intégré (version Digy) pour une meilleure visibilité durant le pétrissage, ainsi que de roues standard permettant un déplacement facile du pétrin.
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