Pétrins à axe oblique cuve fixe et cuve amovible, pour la boulangerie artisanale et industrielle

Amasadoras de eje oblicuo con cuba fija y cuba amovible

La amasadora de eje oblicuo ha forjado la reputación del pan francés en todo el mundo. VMI dio sus cartas de nobleza a este tipo de amasadora con la fabricación y comercialización de la marca de referencia Mahot. Estudiadas para la fabricación de panes tradicionales, las amasadoras de eje oblicuo también se recomiendan para la masa de pizza y la bollería. El diseño diferenciado de las premezcladoras Rex, Phebus y Mahot ofrece un amasado que respeta la más pura tradición, adaptándose a las especificidades de la masa trabajada.

VMI le ofrece una gama completa de amasadoras de eje oblicuo, con cuba fija o amovible y con una amplia gama de volúmenes de cuba: de 30 a 330 litros.

Las amasadoras de eje oblicuo con cuba amovible permiten la verificación en cuba y la preparación de los amasados continuando una producción intensiva. Pueden ir combinadas con un elevador para facilitar la descarga. Las amasadoras de eje oblicuo con cuba saliente son robustas, fiables y ofrecen numerosas opciones. Son sus principales aliadas para las grandes producciones y para la fabricación de pan tradicional.

Volumen
De 30 a 330 litros
Amasado tradicional
Brazo oblicuo, de 2 ó 3 ramas
Confort de trabajo
Diseño ergonómico y seguro

Amasadora de eje oblicuo 1032 – Cuba fija

Ocupa poco espacio en una mesa de trabajo
Instalación rápida con conexión monofásica
Utilización sencilla con 2 velocidades de herramienta

La amasadora de eje oblicuo con cuba fija 1032 es ideal para elaborar panes especiales, bollería o masa de pizza en pequeñas y medianas cantidades (volumen de cuba de 30 litros). Puede equiparse con una premezcladora de aluminio de 2 ó 3 ramas (recomendado para la fabricación de masa de pizza).

Su cubierta transparente con trampilla de añadido de ingredientes permite intervenir fácilmente durante la producción.

Amasadora de eje oblicuo Axoplus 95 – Cuba fija

Amasadora móvil con chasis sobre ruedas
Polivalencia en las recetas gracias a las premezcladoras Axoplus
Precisión en las producciones con la variación de la velocidad de la herramienta y de la cuba

La amasadora de eje oblicuo con cuba fija Axoplus 95 ofrece una gran polivalencia en las recetas. Las premezcladoras Axoplus combinan un alto poder de corte con una excepcional capacidad de estirado. La premezcladora de 2 ramas permite amasar tanto masas duras como las muy hidratadas. La premezcladora de 3 ramas es particularmente adecuada para elaboración de masa de pizza y de productos de profesionales del catering. 

La Axoplus 95 permite trabajar pequeñas producciones en la cuba de 95 litros (10% de su capacidad máxima). Esta amasadora se beneficia de la variación de velocidad de la herramienta y de la cuba para mayor precisión. El modo de programación de recetas garantiza la reproducibilidad de las producciones.

Amasadora de eje oblicuo serie 2000 EV – Cuba fija o cuba amovible

Calidad de amasado de los panes tradicionales
Respeto de las normas de higiene con una cuba de acero inoxidable de serie
Cubierta completa transparente con trampilla de inspección, para proteger la salud y seguridad de los operarios
Modelo también disponible con cuba amovible

La amasadora de eje oblicuo serie 2000 EV es la referencia mundial del amasado para la fabricación de panes tradicionales, bollería y masa quebrada. Hay varios modelos disponibles, con volúmenes de cuba que van desde 170 hasta 330 litros (de 80 a 160 kg de masa*). El modelo 330 litros está disponible en versión cuba fija y cuba amovible.

La cuba de acero inoxidable motorizada y el frenado asistido facilitan la hidratación de la masa y la regularidad del amasado. La amasadora de eje oblicuo serie 2000 EV está equipada con un sistema de arrastre de la cuba con rodillo que garantiza la flexibilidad y un funcionamiento discreto.

La premezcladora Phébus, estándar de la profesión, tiene una forma triangular para garantizar un amasado preciso y cubrir una amplia gama de recetas. Las amasadoras serie 2000 EV pueden equiparse opcionalmente con un brazo Rex. Esta premezcladora permite estirar la masa sin cortarla, ideal para amasar masas suaves y más hidratadas.

* capacidad máxima de masa, para una tasa de hidratación media del 60%.

Amasadora de eje oblicuo Mahot – Cuba fija o cuba amovible

Ahorro de tiempo durante el amasado gracias a un brazo exclusivo patentado
Confort de trabajo gracias a un funcionamiento silencioso
Polivalencia en las recetas: masa de pan, masa quebrada, masa de pizzas, masa de crepes, etc.
Modelo también disponible con cuba amovible

La amasadora de eje oblicuo Mahot se distingue por su brazo exclusivo patentado y por su velocidad de ejecución. Con su sistema de autofrenado, la premezcladora garantiza la retención de la masa para reducir el tiempo de trabajo, conservando a la vez la calidad de amasado. La forma cóncava del brazo Mahot permite una mayor penetración en la masa y, por tanto, una mejor oxigenación.

Hay dos modelos disponibles, con volúmenes de cuba de 230 ó 330 litros (120 ó 160 kg de masa*). El modelo 330 litros está disponible en versión cuba fija y cuba amovible.

La amasadora de eje oblicuo Mahot ofrece 3 modos de funcionamiento: manual, semimanual y automático. Su funcionamiento es silencioso gracias al par de engranajes espirocónicos que proporcionan toda la potencia del motor sin pérdida de energía.

*capacidad máxima de masa, para una tasa de hidratación media del 60%.

Amasadora de eje oblicuo gama MAEH – Cuba amovible

Diseño robusto para garantizar producciones intensivas
Potencia respetando la tradición: amasado suave, dando un buen soplado de la masa evitando que se caliente
Adaptabilidad del equipo a su entorno y sus usos: posicionamiento de la cuba, herramientas, tipo de acabado, etc.

Las amasadoras de eje oblicuo de la gama MAEH son adecuadas para un uso intensivo, para producciones en gran cantidad con un ritmo sostenido (los 7 días de la semana, rotación de equipos en 3×8). La forma de la herramienta eje oblicuo, su posicionamiento en la cuba y la geometría de esta última garantizan un amasado suave, respetando la tradición: “estirado, corte, soplado“. 

Las amasadoras de la gama MAEH están equipadas con un elevador de cabezal y bloqueo de cuba hidráulicos. La cuba, la premezcladora de 2 ramas y la cubierta de la cuba son de acero inoxidable. Según las implantaciones, las cubas pueden integrarse enfrente de la herramienta o por el lateral, para limitar el espacio que ocupa el equipo.

Están disponibles dos volúmenes de cuba, para una capacidad máxima de masa* de 160 ó 250 kg. El modelo MAEHW ofrece la variación de velocidad de cuba para una mayor precisión. El cuadro de mandos con botones se puede sustituir por una IHM táctil (opcional).

* Para una tasa de hidratación media del 60%.

Aplicaciones

Los ejes oblicuos son las amasadoras históricas de los amasaderos. Esta tecnología fue la primera en mecanizar el acto de amasado, reproduciendo el movimiento típico del amasado manual. Las amasadoras de eje oblicuo ofrecen la solución intermedia ideal que buscan muchos panaderos: un amasado tradicional que limita el calentamiento de la masa y un tiempo de elaboración rápido. Las premezcladoras de las amasadoras de eje oblicuo son especialmente adecuadas para los productos de los panaderos tradicionales, los pasteleros y los profesionales del catering.

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