Pétrins de laboratoire SPI LAB

Amasadoras de laboratorio

Uno de los principales retos de los profesionales de la panificación es garantizar una receta reproducible y de calidad regular. Para ello, VMI ha diseñado amasadoras de laboratorio para probar las recetas a pequeña escala y garantizar una extrapolación eficiente. Con el banco de amasadoras de laboratorio VMI, usted define las condiciones de mezcla para garantizar un amasado especializado y una fiel reproducción de sus recetas.

Volumen
10 litros
Repetibilidad y extrapolación
Control de los parámetros del proceso y repetibilidad de las recetas
Optimización de las recetas
Control y análisis de ensayos para medir el impacto de las materias primas y de su mezcla

Amasadora de eje oblicuo Mahot LABO 25

Reproducibilidad de las recetas ajustando los parámetros de amasado
Respeto de los principios fundamentales del amasado tradicional
Optimización de las recetas y tests hasta con 5 amasadoras en el banco

Para realizar pruebas de amasado con eje oblicuo, VMI ha creado la amasadora MAHOT de laboratorio, denominada LABO 25. Está destinada a laboratorios de ensayos, centros de formación o fábricas de harina, para realizar tests de panificación en diferentes harinas e ingredientes. El LABO 25 puede utilizarse individualmente o en un banco de 5 amasadoras como máximo.

Amasadora SPI-LAB

Modularidad: cada amasadora puede funcionar de forma independiente y descentralizada, o asociarse con la herramienta de supervisión - Se pueden conectar por bluetooth hasta 10 amasadoras.
Polivalencia: son posibles simultáneamente tantas recetas como amasadoras estén instaladas.
Flexibilidad: Posibilidad de suspender un ensayo en curso. Los parámetros pueden modificarse durante su realización.
Trazabilidad: Cada ensayo realizado se registra con todos los parámetros que influyen en la calidad del amasado: velocidad de la artesa y de la herramienta, tiempo, temperatura y energía.
Reproducibilidad: los parámetros y condiciones definidos permiten reproducir una receta de forma idéntica y mantener su calidad.

Destinado a panaderos, molineros y organismos de formación, el banco de amasado SPI-LAB es la herramienta ideal para analizar las materias primas. Las amasadoras de laboratorio realizan tests comparativos para mejorar la calidad de las recetas, para extrapolarlas a la fase industrial.

Pueden funcionar hasta 10 amasadoras de panadería de forma independiente o conectarse sin cable a una aplicación de supervisión en PC, con un software de seguimiento y de control. Se pueden lanzar simultáneamente tantas recetas como amasadoras, con la posibilidad de encadenar recetas que se pueden dividir cada una en 30 fases. Los parámetros también pueden modificarse durante el ensayo para optimizar los resultados.

Se garantiza una gran flexibilidad de uso y un ahorro de espacio, la superficie de trabajo está situada sobre ruedas para facilitar su desplazamiento y limpieza.

Aplicaciones

Mediante la realización de ensayos con las amasadoras de laboratorio, optimice todas sus recetas de panadería:

Solicitud de cotización

*En todo momento, usted tiene derecho a consultar, modificar, eliminar y oponerse a sus datos personales escribiendo por correo electrónico a communication@vmi.fr o por correo postal a VMI – Departamento de Marketing – Datos del cliente – 70 rue Anne de Bretagne, PA Les marches de Bretagne, 85600 SAINT HILAIRE DE LOULAY, FRANCE. También puede determinar las instrucciones relativas a la conservación, la supresión y la comunicación de sus datos personales “post-mortem” comunicándonoslas a esta dirección.