Pétrins continus

A travers les pétrins continus, VMI a réussi, année après année, à transférer tout son savoir-faire du pétrissage traditionnel au domaine industriel. La maîtrise des différents paramètres et phénomènes intervenant lors du pétrissage rend ces pétrins bien plus adaptés à des productions de plusieurs tonnes de pâte par heure. Combinée à la mise en œuvre d’une technologie des plus fiables et à une très bonne connaissance de l’ensemble des étapes de panification, cette expertise du pétrissage fait des pétrins continus de VMI les pétrins parmi les plus performants au monde.

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Le pétrin Continuum est le premier pétrin spécialement conçu pour l’industrie du pain de mie, des buns et des produits moelleux. Les recettes de ces produits sont profondément repensées pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en termes de qualité gustative et nutritionnelle. La densité, la taille et l’homogénéité des cellules offrent une pâte au moelleux incomparable. De plus, la résistance et la résilience des parois entre les cellules allongent la durée de vie des produits.

Innovation majeure signée VMI, le pétrin Verymix maîtrise en continu la technique du pétrissage et garantit une qualité constante. Équipé de doseurs pondéraux continus, d’un fraseur indépendant, d’un pétrin à rotor optimisé pour chaque type de production, il facilite les productions les plus exigeantes en termes de cadence, qualité et constante des pâtes produites. La formulation des recettes, le dosage, la programmation, le suivi des consignes, la traçabilité, sont gérés depuis un écran de supervision. Le Verymix permet un contrôle de la reproductibilité de vos productions, garantie d’un pétrissage très régulier pour vos pâtes crues, précuites et surgelées : baguettes, ciabattas, pizzas, viennoiseries, feuilletés et détrempes.

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Viennoiseries
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Bagel
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Donuts
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Pains à burger
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Pizza
Pâte à pizza