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« Boulangerie Moderne Virtuelle », visite 3D d’une ligne de production automatisée pour l’industrie de la BVP

12 acteurs* majeurs français de la boulangerie industrielle ont participé à l’initiative du Medef International (Mouvement des Entreprises de France), pour créer la première usine de boulangerie industrielle en 3D.

L’application nommée « Boulangerie Moderne Virtuelle » offre une expérience immersive aux utilisateurs qui peuvent visiter à 360° deux lignes de production, semi-automatisée ou automatisée, et découvrir les équipements associés à chaque étape du process : stockage, dosage des ingrédients, pétrissage, façonnage, cuisson, surgélation, conditionnement, bureau d’études.

L’application multilingue (français, anglais, espagnol) est disponible sur smartphone Android, ordinateur ou depuis une interface web :

VMI partage son expertise sur la ligne de production automatisée, avec l’implantation d’un système de pétrissage par batch.

Ce système automatisé intègre plusieurs pétrins à spirale avec un ensemble de cuves. En fin de pétrissage, le carrousel dirige les cuves vers l’élévateur qui déverse la pâte dans une trémie de prépatonnage. Les pâtons sont ensuite déposés sur un tapis convoyeur en direction des postes de diviseuses et façonneuses.

Système de pétrissage par batch automatisé

Cet outil digital à disposition des fabricants de produits BVP permet une vision globale des équipements et de l’automatisation d’une ligne de production de produits de boulangerie.

Pour plus de renseignements sur les solutions de pétrissage automatisées, contactez notre équipe !

* Les équipementiers français participant à la Boulangerie Moderne Virtuelle : VMI, Shick Esteve, Sorema, Panem International, JAC, Mecatherm, BFR Systems, Bongard, CFIA, Clauger, Eurogerm, Hopi Consulting.

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