Batteurs mélangeurs pour laboratoire de production

Nos batteurs mélangeurs planétaires pour les boulangers et les métiers de bouche ont été conçus afin d’associer productivité, confort de travail et hygiène.

Grâce aux outils adaptables, les batteurs VMI vous accompagnent avec polyvalence dans la réalisation de vos mélanges : viennoiseries et pains spéciaux, génoises et meringues, biscuits, pâtes brisées et sucrées, crèmes et sauces.

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Les modèles de batteurs-mélangeurs de la gamme Phébus (PH) possèdent toutes les fonctions nécessaires à la fabrication de vos préparations les plus diverses. La puissance et la précision du mélange sont assurées par un ratio vitesse du satellite / vitesse du fouet calculé pour optimiser le foisonnement des préparations. L’éclairage de cuve, le relevage de cuve assisté et le tableau de bord Digy, tactile et intuitif, garantissent le confort de l’utilisateur. 

Le batteur planétaire PH Digy facilite la régularité et la variété des recettes. Cette interface de contrôle tactile permet un paramétrage simple avec deux modes de fonctionnement :

  • Mode manuel : bénéficiez de 5 vitesses préenregistrées (et modifiables) pour faire varier la vitesse de l’outil. Contrôlez vos recettes en intervenant sur la vitesse et la durée des phases, en cours de mélange.
  • Mode programmation de recette : jusqu’à 99 recettes de 20 phases peuvent être personnalisées, enregistrées et exécutées automatiquement.

La gamme PH Digy est pré-équipée d’une attache rapide pour recevoir un racleur à postériori.

Les batteurs mélangeurs BV 22, de 10 à 20 litres, sont particulièrement dédiés aux métiers de bouche : restaurateurs, traiteurs et pâtissiers. Sur pieds ou à poser sur plan de travail, ces batteurs répondent précisément à vos besoins en termes de puissance, d’hygiène, d’ergonomie et de sécurité. Les 3 outils et la variation de vitesse régulée permettent de réaliser de nombreuses recettes.

Batteurs mélangeurs gamme Phébus

  • Capacité de cuve : de 20 à 80 litres pour la gamme PH Digy puis de 80 à 150 litres pour la gamme PH DT
  • Cuve inox et grille inox de sécurité amovible ou rotative, avec visière anti-projection détachable
  • Capot en ABS
  • 3 outils : fouet, palette, spirale
  • Roulettes escamotables (gamme PH Digy)
  • Motorisation en 220V
  • 5 vitesses préenregistrées
  • Eclairage de cuve

Batteurs mélangeurs BV12 et BV 22

  • Capacité de cuve : de 10 à 20 litres
  • Cuve inox et grille inox de sécurité amovible ou rotative
  • Capot en ABS
  • Minuterie digitale 2 fonctions (décompte ou permanant)
  • Démarrage progressif de l’outil
  • Variateur de fréquence à 20 positions
  • Sécurités de présence et de position de cuve et de grille
  • Options : roulettes, chauffage, chariot …

Vidéos

Applications

Crème chantilly
Crème chantilly
Macarons
Madeleines
Madeleines
Gâteau quatre quarts
Gâteau quatre quarts
Biscuits sablés
Biscuits sablés