Pétrins à axe oblique cuve fixe

Le pétrin à axe oblique a fait la renommée du pain français dans le monde entier. VMI a donné ses lettres de noblesse à ce type de pétrin par la fabrication et la commercialisation de la marque référence Mahot. Etudiés pour la fabrication des pains traditionnels, les axes obliques VMI font également des merveilles sur la viennoiserie ou la pâte à pizza. La conception différenciée des fraseurs Rex, Phebus et Mahot offre un pétrissage dans la plus pure tradition tout en s’adaptant aux spécificités de la pâte travaillée. VMI vous propose des pétrins à axe oblique de petites capacités, spécialement conçus pour la fabrication des pains spéciaux ou des viennoiseries, qui en font de forts utiles partenaires au côté de pétrins à grandes capacités. La résistance et la facilité d’entretien des pétrins à axe oblique cuve fixe vous procureront un grand confort de travail.

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Le pétrin à axe oblique cuve fixe Mahot se distingue par son bras exclusif et sa vitesse d’exécution. Le fraseur, breveté, assure une retenue dans la pâte pour diminuer le temps de travail, tout en conservant la qualité du pétrissage.

Le pétrin à axe oblique cuve fixe série 2000 EV est la référence mondiale du pétrissage pour la fabrication de pains de tradition, viennoiseries et pâtes brisées. La cuve motorisée et le freinage assisté facilite l’hydratation de la pâte et la régularité du pétrissage. Le pétrin à axe oblique série 2000 EV est équipé d’un système d’entraînement de cuve par galet qui assure une souplesse et un silence de fonctionnement.

Le pétrin à axe oblique cuve fixe Axoplus 95 est une génération innovante de pétrins qui permet de préparer des petites quantités de recettes (10% de la capacité maximale de la cuve). Le nouveau fraseur polyvalent et la cuve entraînée permettent le mélange de pâtes, légumes et viandes. Il assure une qualité de cisaillement pour les pâtes dures et une forte capacité d’étirement pour les pâtes plus hydratées.

Les pétrins à axe oblique cuve fixe 1032 et 15120 vous permettent de réaliser des pains traditionnels, des viennoiseries ou de la pâte à pizza en petites et moyennes quantités, tout en assurant une régularité de la pâte. Le pétrin 1032 (30 litres de capacité de cuve) peut être disposé sur un plan de travail alors que le pétrin 15120 (120 litres de capacité de cuve) est bâti sur pieds.

Ci-dessous, un extrait des caractéristiques techniques de nos pétrins à axe oblique cuve fixe : 

  • Capacité de pâte : de 4 à 160 kg en fonction des modèles
  • Cuve inox entraînée
  • Matériaux inaltérables : structure en ABS, capot transparent en PETG alimentaire
  • Tête relevable
  • 2 vitesses outil
  • Tableau de commande programmable avec minuterie digitale
  • Protection thermique du moteur

Applications

Baguettes à l'ancienne
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Boule de pain tranchée
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Baguette aux céréales
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Brioche
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Crêpes
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